Padajam ke 16 dan 24 warna pada kambing mengalami perubahan menjadi merah kecoklatan, berbau busuk, kosisitensi menjadi lembek, tekstur kelima daging telah menjadi kasar, terjadi penurunan nilai pH, kadar air meningkat dan daya ikat air menurun. Pada uji Eber terlihat adanya uap pada dinding tabung dan untuk uji H2S terlihat adanya bintik Tjokrosaptonodan Setia menyatakan bahwa daging ayam kampung memiliki kualitas yang lebih unggul apabila dibandingkan dengan ayam broiler. Berikut perbedaan komposisi kandungan nutrisi pada daging ayam dapat dilihat pada Tabel 2.1. Tabel 2.1 Perbedan Kandungan Nutrisi Daging Ayam NO. Komponen Nutrisi Jenis Daging Ayam Daging Ayam Kampung Liputan6com, Jakarta - Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (DKPKP) DKI Jakarta menyampaikan bahwa terdapat peningkatan permintaan kebutuhan pangan masyarakat jelang Ramadan 2023.Telur ayam menjadi komoditas kebutuhan pangan yang kenaikannya paling tinggi. Kepala Dinas KPKP DKI Jakarta Suharini Eliawati mengatakan bahwa data kenaikan kebutuhan pangan itu mengacu pada perhitungan kimiadan mikrobiologi daging ayam broiler di pasar tradisional Kota Ambon. Pengambilan sampel dilakukan pada dua pasar tradisional yang berbeda sebanyak 6 sampel. keputusanpembelian daging ayam segar dan daging ayam beku di kota Bogor pada era kebiasaan baru atau new normal. METODE PENELITIAN Teknik, Waktu, dan Tempat Penelitian tempat penjualan ayam segar di sekitar Kota Bogor. Penelitian dilaksanakan selama 3 bulan yaitu mulai Oktober-Desember 2020. Penentuan Sampel Responden Beratayam buras pada umur 10, 20 dan 30 minggu berturut-turut adalah 454, 1027 dan 1525 gram. Jika pemeliharaannya baik maka pada umur 20 minggu bobot hidupnya dapat mencapai 1718 gram. Ayam kereman atau ayam petelur jantan yang dipelihara adalah tipe dwiguna yang mempunyai bobot hidup antara ayam dan ayam leghorn pedaging. jgK9g.

perbedaan tertinggi penjualan ayam dan daging terjadi pada bulan